ப்ரீமியம்
ருசி பசி -15: பிரியாணிக்கு அந்த காலத்தில் என்ன பெயர் தெரியுமா?

ஊன் என்பது இறைச்சியையும் துவை என்பது கலந்த தன்மையையும் அடிசில் என்பது சமைக்கப்பட்ட உணவையும் குறிக்கிறது. பிரியாணி என்று இன்று அழைக்கப்படும் உணவு சங்ககாலத்தில் ஊன்துவை அடிசில் என்றே அழைக்கப்பட்டது. பாரசீக சொல்லான பிரியாணியை இன்று சைவ பிரியாணி, அசைவ பிரியாணி என்று பிரிக்கிறார்கள். ஆனால் உண்மையில் பிரியாணி என்றாலே அசைவம்தான்.

ஆதிமனிதர்கள் வேட்டையாடி உணவு உண்டார்கள் என்பது வரலாறு. நாகரிக வளர்ச்சியின் காரணமாக விவசாயம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு வேளாண்மை செய்தனர். பின் உணவிலும் மாற்றம் வந்தது. இறைச்சியை மட்டுமே உண்டு வந்தவர்களுள் சிலர் இன்று இறைச்சி வேண்டாம் என்று தவிர்க்கவும் செய்கின்றனர். ஒரு பிரிவினர் உயிர்க்கொலை கூடாது என்கின்றனர்.